Producción limitada de miel de abejas ibéricas seleccionadas
Zarzamora·Brezo·Bizkaia y norte de Burgos
01 · La miel
Antuzanos es miel de producción casera y artesanal, extraída y envasada por Pablo Revillas Rojo en botes de 950 gramos. Las colmenas no están quietas: a lo largo del año se desplazan entre zonas de floración de Bizkaia y el norte de Burgos, siguiendo la zarzamora, el brezo y el roble.
Por eso cada campaña sabe un poco distinto.
Cada campaña se analiza en la Universidad de León y en la Universidad del País Vasco. Los porcentajes cambian de un lote a otro, porque dependen de lo que florece cada temporada y de dónde han estado las colmenas.
Es una miel sin mezclas, extraída en frío directamente de los panales y sin pasteurizar. Con el tiempo cristaliza; es lo natural. Si la prefieres líquida, basta un baño maría suave.
02 · El proyecto
Detrás de esta miel hay algo más que colmenas.
La varroa es un ácaro diminuto que se instala en las colmenas, se alimenta de las abejas y las debilita hasta matarlas. Llegó a Europa hace décadas y hoy es la principal causa de muerte de colonias. No existe una solución definitiva: los tratamientos funcionan un tiempo y el ácaro se adapta.
Hay otro camino, más lento: seleccionar. Algunas colonias de abeja ibérica, la abeja de siempre en esta tierra, muestran de forma natural una mayor capacidad para detectar y limpiar el ácaro. El trabajo de Pablo consiste en identificar esas colonias, criar a partir de ellas y descartar las que no lo consiguen, temporada tras temporada. Sin importar abejas de fuera.
Al mismo tiempo, se seleccionan abejas que aguantan mejor lo que trae el cambio climático: inviernos más cortos, sequías, floraciones adelantadas.
Es un proyecto de años. Cada bote de Antuzanos sale de colmenas que forman parte de esa selección, y ayuda a mantenerla.
03 · Trashumancia
Las colmenas están en zona atlántica.
Suben al brezal y al robledal, a la vez.
Moverlas es trabajo y kilómetros, pero es lo que permite que las abejas tengan alimento todo el año y que la miel recoja el monte entero.
Bizkaia · Norte de Burgos
04 · Del campo al bote
De la colmena al bote numerado, sin prisa y sin calor.
05 · Pablo
Lo que no da tiempo a hacer bien, no se hace.
Apicultor entre Zamudio (Bizkaia) y la Merindad de Montija (Burgos). Empezó con 3 colmenas en 2023 y hoy cuida 80, todas de abeja ibérica. Por eso la producción es limitada y por eso cada bote está numerado por lote.
06 · Visitas
Hay dos sitios: Zamudio, en Bizkaia, y la Merindad de Montija, en el norte de Burgos. En ambos se puede concertar una visita guiada.
Para familias, grupos y empresas, en primavera y verano. Se explica el oficio, se ven las colmenas de cerca, se cata la miel y, si el tiempo lo permite, se abre un cuadro.
Junto a Bilbao. Recogida de miel y visitas.
El norte de Burgos, donde las colmenas suben al brezo.
Campaña 2025
Producción limitada, de colmenas que se seleccionan una a una.
Comprar miel · bote de 950 g